लैक्टोज से लैक्टिक एसिड: ऐसे फटता है दूधमानसून की नमी और गर्मी में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं।लैक्टोजलैक्टिक एसिडप्रोटीन जमनाकड़ी चलाएंदूध फटने की चार कड़ियांदूध का लैक्टोज, बैक्टीरिया की क्रिया, लैक्टिक एसिड बढ़ना और दूध के प्रोटीन का जमना।1. दूध में नेचुरल शुगरलैक्टोज मौजूद होता है2. बैक्टीरिया लैक्टोज परक्रिया करते हैं3. लैक्टिक एसिड बढ़ता हैदूध का खट्टापन बढ़ता है4. दूध का प्रोटीन जमता हैइसी से दूध फट जाता हैपूरी श्रृंखला शुरू से दिखाई गई है